山核桃和碧根果一样吗
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山核桃和碧根果不一样。
山核桃是一种落叶树,属于核桃科山核桃。山核桃约有20种。中国是原产地之一。山核桃果实以其丰富的营养、独特的味道和风味而得到消费者的认可。
碧根果是美国山核桃的果实,也称长寿果。
山核桃和碧根果的区别
1、属性区别
碧根果是美国山核桃的果实,又名“长寿果”,是世界17种山核桃之一。山核桃既是植物又是坚果。可以说,山核桃是包括绿根果实在内的山核桃的总称,但在市场上,它大多是指中国生产的山核果。
2、营养成分
长寿果营养极为丰富,除含有40~50%的油脂外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,这些油脂还可供给大脑基质的需要。
长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
山核桃含蛋白质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。总体来说,除部分产区的山核桃之外,其营养价值较长寿果要逊色一些。
3、口感方面
碧根果的壳很薄,非常好剥,就跟香榧一样脆,但比香榧稍大一点,核仁肥大,味甜而香。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间,口感酥脆,回味香浓。
山核桃壳较厚,核仁松脆味甘,香气逼人,口感上醇中带甘,香而不腻。
碧根果与山核桃的口感表现各有各的特色,很难说谁好谁差,大家可根据自己喜好决定。
4、食用价值
Bigen Fruit含有人体营养所需的更多蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织和细胞新陈代谢的重要物质,可以滋养脑细胞,增强脑功能,防止动脉硬化和降低胆固醇。比根水果含有大量维生素E,能滋润皮肤和黑发,使皮肤湿润、光滑、富有弹性;除此之外,碧根果还具有补肾、补中益气、缓解疲劳和压力的作用。
山核桃具有很高的药用价值。山核桃除具有碧根果的某些功能外,还具有润肺益气、养血平喘、润燥祛痰、消虚祛寒的功效。除了坚果,山核桃的外果皮和根皮也有很好的效果,可以药用。新鲜的根皮汤可以用来浸泡、治疗脚痔疮(脚趾发痒),新鲜的外果皮可以用来捣碎果汁和摩擦皮肤癣。
5、食用方法
碧根果一般用于直接食用,不宜采用烹煮的方式,否则会造成营养流失。而山核桃除了直接食用之外,还可用来烹煮,以及入药。
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