炒大肠嚼不烂怎样补救

大肠一般都很难清洗，而且有一股味道，这不影响它是很多人喜欢吃的美食，有时候大家在做大肠的时候已经做好了，在吃的时候发现嚼不烂，这又是一件很困惑的事情了，下面长沙家政网就让长沙家政网小编来告诉大家遇到这种情况应该怎样补救。
方法

这样是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的，而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点，还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好，可以先用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮，肥肠就会脆嫩多汁，非常好咬。

爆炒猪大肠做法推荐

准备肥肠 油 盐 葱花 生粉 酱油。
先选一副好大肠是炒大肠是否好吃的基础，买回来的时候清理干净。

清理猪大肠三件宝生粉 酒 盐，清理到没有猪肠臭味就可以，把多余的油脂要撕干净，然后一定要沥干水或者用布吸干水，然后再切段，要斜切，下腌料 生粉 酱油拌匀，生粉要选用蕉芋粉，这样吸水性好，味道会更鲜美，如果不知道这是什么粉的人，可以去问问度娘，抓过粉的猪肠，就可以准备下锅了，先准备烧锅，然后下油，猪肠倒进去摊开，先不翻动一分钟，油锅一定要烧热才下猪肠，热得冒烟，绝对不可以让猪肠下锅后有水分煮出来，一面爆了一分钟后，翻面后不动，再继续爆一分钟，看见猪肠两面都卷起来以后，放盐翻炒均匀，全程猪肠都要没有出现渗水现象，然后放盐后连续把葱花放上面，再放约20毫升热水沿锅壁四周淋下去，立马盖上盖子30秒钟，让猪肠里外熟透，揭开盖子，水就已经蒸发，翻均匀猪肠和葱花，上碟就可以了。
以上就是长沙家政网小编的分享了。