拳头菜的功效与禁忌

      欧洲蕨（bracken fern学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum），蕨类植物，俗称蕨类植物或拳头菜和龙头菜，是蕨类植物下的蕨类植物。它可以食用，但一些研究指出它是有害的。其他一些同属植物也被食用，并非全部有害。

从牛羊食用蕨类中毒开始

一两百年前，我们发现牛羊吃蕨类植物后会有中毒症状。

2010年，《青海畜牧兽医杂志》记录了一起牛食蕨中毒的案例。国内外更多案例表明，食用蕨类牛最早几周后死亡；食用量小的会出现抑郁、舌头血斑、慢性地区性血尿症等。

为什么牛羊在使用后会中毒？学者们陷入了沉思。

蕨菜是致癌的罪魁祸首之一

据报道，蕨菜是迄今为止唯一一种具有致癌能力的食用植物。很难说是否唯一一种，但早在20世纪60年代，研究就表明土耳其会导致癌症，但没有找到土耳其癌症的罪魁祸首。有传言说蕨类植物是真的吗？

蕨类植物的致癌性，虽然已经是板上钉钉的事，但也会有人辩驳，因为其他科学研究表明蕨类植物也有一定的抗癌作用。

例如，学者用土耳其粉粘稠液喂养已经注射肝癌肉瘤实体的小鼠。实验表明，小鼠肿块在短期内或多或少会缩小，但经常食用，但会导致癌症。根据小鼠的实验，其他学者发现，从蕨类植物中获得和净化的蕨类总黄酮对小鼠的宫颈癌有一定的抑制作用。

但如果要说蕨菜防癌，还是时尚早，论据还不够。

土耳其粘稠液可以在短时间内抑制小鼠肿块。一方面，它可能与土耳其富含淀粉、维生素和各种矿物质有关，另一方面，它与土耳其加热后的粘度有关，加热会削弱致癌性。蕨类总黄酮对小鼠宫颈瘤的抑制作用并不意味着蕨类植物可以预防癌症。毕竟，它是根据实验技能纯化的单一元素。

只能说：蕨类植物中的某些元素对某些特定的癌细胞有一定的抑制作用。

普度大学食品工程博士云无意中认为蕨菜是致癌还是防癌的争论：

蕨类植物致癌的结论得到了非常坚实的科学证据的支持。“蕨类植物预防癌症”的说法，就像一个无恶的强盗不知道为什么给一个乞丐几元零钱，被总结为“强盗非常善良”。

你还能继续吃蕨菜吗？怎么吃？

答案是:能吃，但要遵循以下两个原则。

一、不要经常吃蕨菜，多吃蕨菜

二、新鲜蕨菜一定要反复浸泡，吃之前一定要用开水煮透再控制干燥，反复煮几次比较好。