鲤鱼的做法(鲤鱼的正宗做法)

食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；

5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。