火腿的做法(自制火腿家常做法)

自制火腿家常做法

主料

瘦肉450g

肥肉50g

辅料

盐13g

白糖20g

蕃薯粉30g

红米酒5g

黑椒粉5g

红曲粉1g

蛋清1个

水50g

自制火腿的做法

1

用盐淹的羊肠衣，先准备好要用的长度，放在30度左右的温水里泡着

2

猪肉搅烂，越碎越好

3

加上配料。

4

放入面包机，启动1次和面程序。

5

羊肠衣套入灌肠管， 羊肠衣的头打结，开始搅动，把肉灌入肠中。

6

全部灌入肠衣后，分段打上结，

7

用水洗下，把香肠外层洗干净。

8

放在电风扇边是吹干，我是吹了约8小时。急的2小时也可以。

9

锅下水中火煮，约60度时，下香肠煮，中火慢煮15／20分钟，火腿就好了