开水白菜的做法(开水白菜做法)

“开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的才上桌。

主料

娃娃菜两棵350克

鸡清汤500ml

辅料

绍酒5克

盐1克

味精1克

胡椒粉少许

开水白菜的做法步骤

1.先把娃娃菜切成条备用

2.锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。

3.下入娃娃菜进行汆烫。

4.把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

5.另起锅注入鸡汤

6.鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

7.把鸡汤调好味烧开。

8.然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

小窍门&温馨提示

此菜特点；色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。

温馨提示；

1、制作此道汤菜，选用娃娃菜或白菜都可以。

2、此菜主要以喝汤为主，鸡汤要没过白菜为好，不必再添加任何配料，如喜欢还可放入几粒鱼丸或几片鲍鱼均可，汤以清色原汤为好。