中国八大菜系(请问八大菜系是什么？分别有什么

请问八大菜系是什么，有什么特点，和代表作。中国有“南甜、北咸、东酸、西辣”之说，各具特色及风味，下面我来说说八大菜系的由来与其特点。

中国一共有“十四大”菜系分别是，鲁、川、粤、浙、徽、闽、湘、京、沪、辽、陕、鄂、豫。而这十四大菜系中有八个地方的菜肴和烹饪比较有特色，这是哪八个地方呢？它们分别是：山东、苏州、四川、广东、浙江、安徽、福建、湖南、，每一个地方都有它们的特色，每个菜系都代表着每个地方文化。

鲁菜特点：鲁菜攻于火候，菜肴以急火快炒而成，以清鲜脆懒为主。烹制海鲜有独到之处。代表作有，葱烧海参、油爆双脆等。

苏菜特点：苏菜选料以鲜活，鲜嫩为佳，注重刀工，口味清鲜，咸甜适中。代表作有，松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头等。

川菜特点：川菜取材广泛，调味多样，以麻辣为主，味美、味浓、味厚著称，擅长干烧、干煸、小炒。代表作有，回锅肉、水煮鱼等。

粤菜特点：粤菜选料广博，烹调技术集中西之长，菜式以生猛，清淡、清爽、为主。代表作有，盐焗鸡、烤乳猪、大良炒鲜奶等。

浙菜特点：浙菜精巧细腻，清秀雅丽，口味注重清鲜脆嫩。代表作有，叫化童鸡、清汤鱼圆等。

徽菜特点：徽菜注重火功，选料朴实，味道醇厚、保持原汁原味，擅长烹制山野海味，代表作雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等。

八大菜系各有各的特色，这八大菜有四大菜系比较出名最具有代表性。那就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，它们为什么能在八大菜系中独占骚呢，这离不开厨师们的努力，不断创新，精心雕琢精神。