酱鸡爪的做法(酱鸡爪子大厨教程)

主料

鸡爪500克、姜10克

配料

八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升

事先准备：

1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。

2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。

酱鸡爪的做法

1. 鸡爪加入冷水中煮开。

2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。

3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。

4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。

5. 加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。

6. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。