芋儿鸡的做法(王刚芋儿鸡做法)
生活百科 2022-08-06 11:44www.17kangjie.cn生活百科
食材芋儿 (1-2斤),鸡肉 (半只),香葱 3-4棵,辣酱 适量,泡椒 适量,胡椒 适量,泡姜 适量,蒜 3-4瓣,料酒 适量,花椒 适量,白糖 适量,大料 适量,豆瓣 适量,鸡精 适量,味精 适量。
方法/步骤
1.将鸡肉洗净(只需半只鸡即可),斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
3.泡椒、泡姜、蒜切碎,并备好花椒、大料、白糖。
4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
5.香葱切碎备用。
6.炒锅置于火上,放入菜籽油和适量猪油,等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气。
7.将鸡块推至锅边,小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10.加入高汤或热水烧开,转入砂锅中,加盖小火焖至半小时左右。
11.烧至鸡块快熟时放入芋儿,焖至二十分钟左右。
12.等鸡熟芋儿粑糯时,放入少量鸡精和味精,起锅装盘,撒上葱花即成。
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