提到酱排骨，我就想起大口喝酒大口吃肉的场面。记得小时候每到过年的时候家里都会买好多的肉，爸爸还专门买许多的排骨做给我们吃。他最拿手的就是烧排骨啦，那个时候我在一旁看着，不知不觉也偷师学艺，学到了一些做菜的本领。

下面给大家介绍下我们家秘制的酱排骨吧。

材料：猪骨（可以是肋骨，猪棒骨也可以是），葱姜，料酒，八角，花椒，桂皮，香叶，酱油，白糖

1.将排骨切成段，洗净。然后加入盐，料酒腌制两个小时，使排骨更好的入味。

2.冷水下锅焯水，去除排骨中的血水和杂质。

3.用冷水将焯过水的排骨洗干净控干水备用。

4.拿纱布将花椒，八角，桂皮，香叶等大料包起来，做成大料包，然后放入锅内，倒入料酒，放入葱姜。

5.将排骨放入锅内，加入没过排骨的水开始大火煮，水开后加入白糖，老抽，盐。

6.转中火煮20分钟左右，转小火再煮一小时，将汤汁浓缩收汁即可。

我们这道秘制酱排骨的秘诀主要有两点：一是要凉排骨提前腌制一下，这样既可以更好的入味。二是是要用冷水将焯过水的排骨清洗一下，这样既可以洗掉排骨外面残留的杂物，又可以使肉质变得紧致。

以上就是我们家做的酱排骨的方法，当然可能还有其他不一样的做法，比如有些人喜欢先炒糖色，有些人喜欢加入豆酱之类的，每个人的口味不同，所以加入的调料也是不尽相同的。欢迎大家一起分享你做酱排骨的方法，一起碰撞出更多的火花，不断让自己厨艺进步！

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