卤鸡爪的制作方法和配料(王刚卤鸡爪的制作方法

原料鸡爪

葱（两根）

姜（一块）

盐（适量）

鸡精（适量）

生抽

老抽

料酒

冰糖

公丁香（20g）

小茴香（20g）

红花椒

干辣椒（四颗）

八角（两片）

桂皮（三片）

香叶（三片）

甘草（少许）

香果（两个）

做法:

第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。

第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。

第3步、大料装入纱袋。

第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料。

第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。

第6步、加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。

第7步、加入少许盐，鸡精。

第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。