感谢邀请，茉莉花茶是一款很独特的茶品。

经常会有茶友问为什么茉莉花茶里却没有花呢？

其实茉莉花茶里面确实是没有花的，而他的茉莉花香气通过制茶师高超的技术保存在了茶叶里面。

如果一定要区分茉莉花茶他可以归为绿茶、乌龙茶、白茶等等。

这是为什么呢？

其实是因为他们其实都有一个共同的名字叫“再加工茶”

茶叶是一种非常会吸味的物品，伟大的先人为了保存住“昙花一现”的花香，于是发明创造了再加工茶的制作工艺。

他的原理在于使用某些基底茶作为原料通过其特殊的“窨制”工艺，使得基底茶进行“吸香”长时间的保存花香，让人们可以在交通和科技不太发达的年代可以喝到盛夏的味道。

而这些茶品在原理上来说还是本茶类的茶品，只是说通过特殊的加工工艺使得他们具有了一定特殊的香气，所以茉莉花茶可以成为千万款茶品的附属品，也可以成为特殊的再加工茶。

茉莉花茶核心工艺——窨制

说到茉莉花茶，陈馨就不得不提到它的窨制工艺。

这特殊的工艺得以保存了人间第一香的风味，使得人间第一香的味道不受时间的限制，可以一年四季都感受到。

而所谓“窨制”是茶引花香、花增茶味的动态过程。

茉莉鲜花的吐香是花朵在一定环境下发生的生物化学变化，在酶、温度、水份、氧气的作用下吐出香气。

而茶胚在这一定的特殊环境下产生了一定的物理吸附作用，使得茶叶本身得到了所没有的茉莉花香。

制作一杯好喝的茉莉花茶是需要和时间赛跑的，用较好的茶底在有限的时间里吸收花的香气。

一吸一放间，方能使得茉莉花和茶的味道达到浑然天成。

远远看过去窨制中的茉莉花茶好像一层层的奶油蛋糕一样，一层花一层茶一层花一层茶，层层相扣，互相依靠。

而这一遍遍的养花、窨制、通花、烘焙如此繁复的制作工艺背后，是对每一朵来之不易的茉莉花最大的尊重。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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