怎么做疙瘩汤(疙瘩汤制作)

【蔬菜疙瘩汤】

【食材】西红柿/鸡蛋/青菜/面粉/盐/胡椒粉/香油

【具体制作步骤】

1，西红柿去皮洗净，切成小块。青菜洗净，沥干水分后切碎。

2，准备两个小碗，打开一个鸡蛋，蛋清装在一个小碗内，蛋黄装在另一个小碗内，再把另一个鸡蛋打入装蛋黄的碗内。（鸡蛋的用量根据自己的喜好定）

3，热锅凉油，倒入姜丝，小火炒出姜丝的香味。

4，倒入切好的西红柿，小火慢炒，炒出西红柿的汤汁。

5，待西红柿炒出汤汁，根据自己的需要往锅内加入适量的清水（高汤更好）。大火烧开，然后调小火煮2分钟使汤味更浓。

6，碗内加入适量的面粉，把鸡蛋清倒入面粉内，用筷子搅拌成没有干面粉，大小均匀的面疙瘩。另外把鸡蛋液也搅匀备用。

7，待西红柿的汤汁煮好，把调好的面疙瘩倒入锅内，搅拌均匀后大火煮开，然后调中小火煮2分钟，把面疙瘩煮熟。

8，待面疙瘩煮熟，倒入青菜碎，大火煮1分钟。

9，待青菜断生，调成大火，淋入鸡蛋液，然后用筷子搅拌均匀，这样就形成了漂亮的鸡蛋花。

10，最后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，用勺子搅匀就可以关火了。

11，盛入碗中，可以根据自己的口味调入醋或者香菜，味道更佳。

小贴士：

1，鸡蛋清倒入面粉后要搅拌均匀，多搅拌一会，尽量让搅拌好的面疙瘩不要太大。

2，鸡蛋清做成的面疙瘩比较耐煮，大火烧开以后需要再煮两分钟，多煮一会也没事，放心不会煮粘的。