白切鸡的制作过程(王刚美食作家白斩鸡的做法

主料

三黄鸡1只

冰块1袋

辅料

葱适量

姜适量

老抽1大勺

生抽1大勺

白糖少许

凉开水适量

麻油适量

1. 准备好所需食材。

2. 三黄鸡去头，脚，洗净待用。

3. 烧开一锅水，加入葱，姜片。

4. 将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里，用最小的火煮20分钟左右。

5. 关火焖一刻钟左右。

6. 在凉开水里加入大量的冰块。

7. 汆烫好的鸡泡进冰水里。

8. 老抽，生抽，白糖，葱花，姜末加少许的凉开水调成蘸汁。

9. 待鸡肉完全变凉，拿出刷上一层麻油。

10. 切块就可以食用了。