做粽子的材料(粽子是怎么做的)

小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧，又美味还能养胃，还不快快学起来

【食材】

猪肉、蛋黄、糯米、酱油

【做法】

1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好，这样做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。咱们没有山泉水，可选用矿泉水，口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。

2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~

3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶，不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来，也能使箬叶的香味重新散发。

4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉，佐以绍兴雕花，特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制，以保证蛋黄在米中沙绵的口感。

5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实，保证入锅后不会松散开来，也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶，也可以用棉绳代替，一定要绑扎实。

6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法，采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实，糯而不烂。

通常粽子都是用水煮至熟透，粽子在水中流失的味道会占有很大一部分，糯米虽然粘性高口感相对软烂，不能保证糯米最好的口感。

方法小编已经奉上，在家自己学的话，点进小编头像，有完整的视频可以看哦～