铁锅怎么开锅不生锈不粘锅(新锅如何开锅才能炒

根据多年从事餐饮业的经验，新买的铁锅这样开锅处理，可秒变不粘锅，而且经久耐用，永不生锈！

新买的铁锅表面都有一层薄薄的防锈涂层。放火上干烧。发现会有烟雾冒出，这是防锈蜡或油涂层燃烧所致。

直到烧红锅体的一个部位。随后转动锅体，继续烧别的部位。

注意把每个部位都烧红烧透。

直到全部完成。这时的锅体变成青蓝色。

加水刷净浮灰后倒掉，把水分烧干。

边烧边用带有肥肉的猪皮反复擦拭（也可倒入较多点植物油边烧边润），直到锅体通亮，自然冷却即可。

至此，开锅完成。