红烧鱼头的做法(红烧鱼头怎么做好吃)

红烧草鱼头

主料草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量

调料白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许

做法步骤

1、

把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。

2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3、不粘锅倒入适量的油烧热。

4、把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

5、放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

6、在锅里倒入白酒。

7、再倒入红烧酱油。

8、加入适量的开水。

9、加入白糖。

10、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

11、青椒切成粒状。

12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

烹饪小窍门

1、鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。

2、鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。

3、加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。