腌黄瓜的制作方法(腌制黄瓜怎么做)

步骤:

一、准备适量黄瓜，用清水把黄瓜清洗干净，用纸巾把黄瓜表面的水分擦干净，用刀把黄瓜从中间切开，切成四半即可。

二、准备一个干净的大盆，把准备好的黄瓜放入盆中，准备一个比盆子略小的圆形板子，用一个重物压住圆形板子，使黄瓜相互挤压，以便于把黄瓜中的水分挤干。在腌制黄瓜之前一定要多加这一步，千万不要直接加盐腌制，把水分挤压出来之后倒掉，再进行腌制即可。

注意:黄瓜中的水分非常多，所以需要大家把多余的水分处理掉，多做这一步黄瓜的口感就会变得又脆又嫩。

三、把水分挤干净以后，把黄瓜放到无水无油的容器中。准备适量食用盐，醋，小米椒，高度白酒和花椒水，放到容器中，用无水无油的筷子搅拌均匀，用保鲜膜把容器密封好，放在阴凉处，保存大约七天左右，这样美味的黄瓜就腌制完成了。

小技巧:

1.腌制黄瓜时，千万不要直接用盐腌制，在腌制之前先把黄瓜中的水分挤出来，这样黄瓜的口感就会非常脆了。

2.在腌制黄瓜的时候，一定要用无水无油的容器，在搅拌黄瓜时也要用无水无油的筷子进行搅拌，否则腌制出来的黄瓜很容易发霉变质。

3.在腌制黄瓜时，用到的调味料大家可以自行搭配，根据自己的口味来即可。高度白酒是必不可少的，加入高度白酒以后腌出来的黄瓜会更香。