蒸饺的做法(蒸饺的家常做法)

要想蒸饺好吃有几点需要注意：一，蒸饺面放一点猪油，面皮会松软一点，澎松一点。二，用烫面比死面要更澎松一些，吃起来更松软一些。三，蒸饺蒸的时间要比煮饺子时间长一些。蒸死面的食品要比发面的时间长，发面的食物更好熟一些，死面的难熟。

以猪肉白菜蒸饺为例，详细介绍蒸饺的制作方法。

先和蒸饺面，取三分之二的面，加入开水，和匀，再取三分之一的面，加入适量猪油，加入凉水，和匀，再与烫面一起揉，揉到表面光滑为止，包上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

在猪肉馅中放入酱油，料酒，拌匀，打入适量高汤或水，一般蒸饺可以多放一点高汤，这样汁水较多，加入适量食用盐，味精，鸡精，白糖进行调味，放入冰箱冷藏一个小时，包蒸饺前放入葱末，姜末，白菜碎，倒入熟花生油或香油，拌匀即可包蒸饺。

取面，搓条，制剂，擀皮，包馅，做成蒸饺，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火，闷3分钟掀锅盖即可食用。