干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

大家好，我是小董，我的回答是

干煸四季豆是属于川菜菜系，而且口感香辣，下酒又下饭，做法简单又家常，容易上手，营养价值丰富，色香味俱全。

而且豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他的蔬菜和猪肉，具有消暑，清口的作用，四季豆中含有激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害和抑制作用，可谓是营养丰富。

干煸四季豆通常我们都是在饭店吃饭的时候点的最多，在家中就不知道怎么做了，那到底怎么才能在家里做这一道鲜香美味下饭又开胃的干煸四季豆呢，今天小董就给大家分享一下具体做法，做出来的香辣开胃，而且做法简单，下面一起看下具体做法吧。

——【干煸四季豆】—— 特点香辣开胃，下饭又下酒，健康少油，开胃解腻，做法家常，简单容易

【主要食材】四季豆，五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，熟芝麻

【调料】盐，鸡精，

——【具体制作方法】——

1、处理食材我们将四季豆清洗干净，然后将四季豆的两头掰掉不要，而且有丝的把丝去掉，然后给它掰成长段，一个四季豆可以掰成2-3段，这样大小合适

2、准备配料准备葱姜，然后我们将大葱切成片，小葱切成末，姜也剁成末，准备几个干辣椒，然后准备五花肉，将五花肉切成丝，再剁成肉末，盛入盘中备用

3、干煸四季豆锅中倒入少量油，油热之后放入四季豆，将四季豆炒软，然后盛出备用

4、炒五花肉锅中倒入少量的油，油热放入肉末，稍微炒一下，炒至稍微焦焦的感觉

5、烹饪食材然后再放干辣椒和花椒，把辣椒的香味炒出来，再放入葱姜，把葱姜炒香，葱姜炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入四季豆，放半勺盐，少量的鸡精，翻炒入味放入熟芝麻

好了起锅装盘，这样麻辣鲜香干煸四季豆就做好了，上桌全家人都非常喜欢吃，开胃又解腻

——【干煸四季豆之“你问我答”】——

1、为什么有的人吃了四季豆会产生中毒的现象？

答四季豆中有毒的成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果未煮熟的情况下豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。而且四季豆毒性最强的部分就是两头和豆筋，所以要去除这些部位。因为烹煮四季豆的时候时间不宜过短，要保证四季豆熟透，这样才能确保去除四季豆的毒性。

2、做干煸四季豆可以使用豆角吗？

答做干煸四季豆一般选用的是四季豆，我们这边又称芸豆，选择那种颜色翠绿不发白的，发白的一般都会偏老一些，如果没有四季豆的话也可以选择使用豆角。

【烹饪小贴士】

1、四季豆上面有的有丝，一定要把两头去掉掰一下，有丝的一定要去除丝，这样不会影响口感

2、干煸四季豆的时候一定要把四季豆炒熟，因为生的四季豆吃了容易中毒，所以一定要炒熟

3、做干煸四季豆的时候一定要少加点盐，因为豆瓣酱比较咸，加盐多的话容易特别咸

大家对于干煸四季豆有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！