葱烧海参的做法 家常(老饭骨葱烧海参的正宗做法

老饭骨葱烧海参的用料

海参 10只油 很多姜 6片水淀粉 少许酱油 一些料酒 2勺盐 一些大葱白 10段大蒜 6瓣香菜 16根

老饭骨葱烧海参的做法步骤

步骤 1

热锅倒小半锅油，依次放入姜、葱白、蒜、香菜炸香，微黄时香菜捞出弃掉，（炸久了会苦）继续炸焦黄，离火倒入碗中开蒸（盖盖防止葱油香味散掉）

步骤 2

锅内倒入水，加盐➕酱油➕白胡椒粉➕料酒➕海参，抄一会儿焖焖，去杂质上底味儿后捞出，厨房纸沾沾去水气

步骤 3

180度的葱油倒入海参，过油后捞出

步骤 4

直接油里➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停转圈儿冒泡微消后倒入海参上色➕黄酒➕水➕酱油（老抽）➕糖➕盐

步骤 5

蒸锅关火，葱和蒜捡入步骤4后勾芡拉粘儿➕蒸的一半葱油

步骤 6

摆盘，先铺葱上面放海参

步骤 7

烧汁儿剩下的葱油满满浇在汁儿上调制汁儿。

步骤 8

走汁儿步骤7浇在步骤6上完活儿