猪血怎么做好吃(猪血怎么做好吃)

猪血，对于所有人来说应该都是一种非常普通的食材吧！比如我们西双版纳都有生吃猪血的习惯，不建议这么吃，毕竟生的食物，多少都有寄生虫，更别说是生猪血了。

猪血价格不高，口感嫩滑，而且还具有很高的营养价值，所以受到了非常多的人的喜欢，几乎每隔不久就要吃一次，，也并不是所有人都能把它做出最好的味道的。比如不够嫩，或者会焦掉，还有一个最大的问题，就是异味去除的不彻底。下面瑛子分享几道用猪血制作的菜。

一、猪血烧豆腐

【所需食材】

猪血 适量、豆腐 适量、韭菜 适量、大蒜 适量、老姜 适量

【烹饪步骤】

第1步豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏），老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下，韭菜切成段。

第2步锅里冷水，倒入血块，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。

第3步锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

第4步所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

第5步勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。

这道好吃的猪血烧豆腐就制作完成了，这也是我最喜欢的一种做法。大家可以试一试！

二、蒸猪血

【所需食材】

猪血 500ml、鸡蛋 2只、盐 2勺、鸡精 1勺、十三香 1勺、清水 500ml、葱 1根、姜 1块、食用油 2勺

【烹饪步骤】

第1步将鸡蛋打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅散成蛋液，将鸡精、盐彻底融化进蛋液。

第2步将猪血倒入蛋液中，搅拌均匀，盆中加入500ml清水，混合搅拌均匀。

第3步大葱1根，切成葱花，姜1块，切末，撒入盆中，搅拌均匀。

第4步盆中倒入2勺食用油，搅匀，将盆用保鲜膜密封严，用牙签在保鲜膜上扎30个左右透气孔。

第5步蒸锅添水，将调好的猪血盆放入蒸锅，盖上锅盖，大火将水烧开，转小火，隔水上汽蒸6=8分钟，关火焖3分钟。

时间到，出锅，这道口感细嫩、口味独特的猪血羹就做好了。

三、青椒炒猪血

【所需食材】

猪血 适量、蒜 六瓣、姜 五片、盐 适量、花椒、八角、干辣椒、孜然粒 适量、青辣椒 2个、泰椒 四个、生抽 1勺、耗油 1勺、香菜 适量

【烹饪步骤】

第1步材料如图，外加孜然粒，（忘了拍照）猪血洗净血水，放入开水中煮几分钟捞出控水。

第2步花椒八角干辣椒炸香，放入蒜片葱花姜片炒一下，放入青椒泰椒炒的有点变色。

第3步倒入猪血翻炒，加入生抽，盐，耗油，再翻炒一会，放香菜，孜然，翻拌均匀即可。

可以入饭店的美味青椒炒猪血就烹饪完成！

现在生活条件也好了，什么东西市场都会有卖的，有真就有假，我们在买猪血的时候一定要慎重，买猪血要看颜色，好的猪血颜色是比较深红的，如果有的猪血颜色鲜亮，看着很诱人，千万不要买，因为这种猪血是通过人工加工制作而成的，好的猪血用手掰开之后里面会有蜂窝状的小孔孔，这才是真正的猪血。下面分享几个炒猪血的小窍门。

窍门一焯水。对于所有带腥味的食材来说，焯水都是一个必不可少的步骤。通过水的加热之后，好像那种味道就能融入到水里，然后再把水倒掉味道就会被去除掉一大半，对猪血来说自然也是一样的。把猪血买回家后先仔细的清洗两遍，然后在锅里加清水，把它冷水下锅，这个时候再开火加热，才能保证味道去除的更彻底。

窍门二加料酒。别的食材要去腥的时候也会用到料酒，一般都是在炒制的中途加入，对猪血而言不一样。这一次，它要在焯水的过程中就被加进水里。血块冷水入锅之后，一直等到水开，然后就倒进去适量的料酒，这个时候整个锅里的味道都会有所不同。大概5秒过后，把猪血捞出用凉水过一遍，你就会发现它和刚买来的时候的味道完全不一样了。

窍门三加花椒。焯好之后就是炒的过程，热好油，把调味品加入翻炒，然后再加成块的猪血搅拌均匀，，一定要撒上适量的花椒。很多人学习的都是传统的做法，所以不会用到这一样东西，只要用一次之后你就知道它的好处了。第一是猪血的味道会被它压过去，另一就是它本身的香气会融合到菜里，也会让家人们更加的有食欲。

以上就是瑛子分享的几道猪血的烹饪方法以及小窍门，希望对大家有帮助。

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