酸辣土豆丝(酸辣土豆丝酒店做法)

生活百科 2022-08-06 21:10www.17kangjie.cn生活百科

用料

土豆 1个约400g

胡萝卜 半根

小米辣 2个

葱 3根

油 30克

白醋 15+15克

盐 3—5克

糖 5克

料酒(可不加) 5克

做法步骤

步骤 1,准备食材,胡萝卜也可以换成红青椒~

步骤 2,将胡萝卜切片后排整齐(有助于切丝均匀);

步骤 3,左手轻扣住食材,右手拿刀,将胡萝卜切成火柴棍粗细即可(前期的切片也很重要);

步骤 4,土豆切成均匀的薄片(火柴棍粗细);

步骤 5,将土豆片排整齐后切丝,切好的丝放置于加水的碗中(防止氧化);

步骤 6,小米辣2根切小段;

步骤 7,锅内倒水,水开后滴入几滴油和1g左右盐;

步骤 8,将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟(土豆丝变透明即可捞出);

步骤 9,热锅冷油,倒入30g油(2勺);

步骤 10,油温五成热后下入葱白段,小米辣炒出香味;

步骤 11,随后放入焯水后的土豆丝与胡萝卜丝;

步骤 12,煸炒2—3分钟即可,煸炒过程中加入盐,糖,料酒,白醋(由于白醋易挥发,开始阶段加15g,临出锅时再加15g即可);

步骤 13,装盘即可享用;

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