白切鸡的制作过程(女儿教你白切鸡做法)

做法如下:

1、准备一锅冰水，放冰箱冷藏2小时左右。

2、准备闷鸡的调味料。

3、鸡买回来时已经褪完毛，内脏也处理了，老公手快把鸡屁股，鸡爪也给去了。清洗下就可以了。

4、把调味料中的葱段、姜片、肉桂皮、八角、花椒、白芷、投入锅中，再加入一大勺盐。

5、加入黄酒少许。

6、鸡腿上提前拴好线绳，锅中的水开后，把鸡浸入水中5秒钟，然后提起来。

7、舀起一勺热水灌进鸡膛里，其实我这部是有点多余了，因为鸡屁股切去后，热水可以直接进到鸡糖里。

8、然后再把鸡浸到锅里5秒钟。再提起来灌热水，共7次。

9、盖上锅盖，关火闷15分钟。用筷子扎的方式检验鸡肉是否成熟。

10、把闷好的鸡转移到冰水里，浸泡15分钟，取出切块。