古人喝茶蚂蚁庄园(中国古代茶坊喝什么茶)

中国古代喝什么茶？与朝代和茶叶的发展历程有关，而中国古代的茶坊喝什么茶，就不得不关注中国古代的“茶坊”这个前定。

中国茶经历了五代十国的纷争割据，它却未衰反盛，兴于唐，盛于宋。宋代，饮茶已经在社会各个阶层中普及，从宫廷一直到下层平民。宋代，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，而且饮茶的风俗深入民间生活的各个方面。开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传，宋代饮茶达到“飞入寻常百姓家”的局面。

今天的小资们以喝咖啡为生活时尚，仿佛不到星巴克喝过咖啡，就不算了解现代都市生活品质。而一千年前的宋朝人，就跟现代人爱喝咖啡一样爱饮茶。

因宋朝市民爱茶，宋朝的城市中茶坊到处可见，就如今日的咖啡馆。《东京梦华录》说，汴京朱雀门外，“以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。南宋也一样，吴自牧的《梦梁录》记载，临安处处各有茶坊”，如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一骷髅茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。茶坊的名字都起得很酷，很抓眼球，很有广告效应。

茶坊构成了宋代城市社会的公共空间，而不仅仅是单纯饮茶的场所。清雅的场所是士大夫“期朋约友聚会之处”；高端茶坊可供“富士子第、诸司下直等人会聚，学习乐器，上教曲赚”；大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所；还有“楼上专养着妓女，名曰“花茶坊”的，“非君子驻足之地也”。

高档的茶坊布置得非常雅致，“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，流连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面等，今之茶肆列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面”。今日一些咖啡馆、酒吧、茶楼为显示清雅、高贵，也喜爱挂名家的书画作品。

这类高端茶坊，不论是品味，还是价位，都比星巴克高出几个段位。宋人并不会而质问“为什么一杯茶汤卖得这么贵”。显然，高端茶坊卖的并不是茶汤，而是格调，是生活方式，是身份识别标准。

宋代茶坊喝什么茶？

【点茶】宋代饮茶在唐代基础上又迈进一步，迅速发展合于时代、精致典雅的点茶法。日本的茶道，即日本僧人南浦昭明从南宋理宗开庆元年将宋代的点茶法传至日本，后经日本茶道创始人千利休改造成日本茶道。宋朝点茶所用为饼茶（蒸青绿茶白茶），宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。

【斗茶】是随着宋代贡茶的兴起应运而生。产贡茶而闻名于世的唐代建州茶乡，新茶制成后，茶农们未来评比新茶品序而进行比赛活动。这种活动后来被广泛传播，时间也不再限于采制新茶之时，参加者也不仅限茶农，目的也不限于评比茶叶的品第，而更重视评比都差者点汤、击拂技艺的高低。南宋画家刘年松的《茗园赌市图》就非常传神的描绘了市井间几个茶贩正在斗茶的生动画面。斗茶选用的茶以建茶（福建建安所产）中的白茶最佳。在宋徽宗的《大观茶论》里，就描述了令他珍视的白茶。

日铸茶北宋欧阳修记载的日铸茶，就是典型的炒青绿茶。

四川乌茶宋代遭遇了地球第二个寒冷期，导致江南地区清明前的贡茶产量大幅降低，茶农无法按质按量完成贡额，贡茶重心转向温暖湿润的建州，因建茶味厚，南宋时期出现重建茶轻蜀茶的局面。蜀茶主要于边疆地区茶马交易之用，茶为粗茶，长途运输的湿热作用，便出现不同程度自然发酵，茶叶色泽黄绿泛黑，便是历史上著名四川乌茶的由来。由于乌茶用于茶马交易之用，应该不出现于茶坊用茶了吧~

部分摘自《宋代的拂小时辰》