正宗炖牛肉的做法(炖牛肉怎么做)

注意这几个细节，炖出的牛肉绝对的香。

一种材料是连劲带肉的筋头巴脑，还有就是牛腩。

材料买回来后用清水冲洗几遍，再用水浸泡两三个小时，把肉里的血液彻底的洗净后，做出来的肉质才不会很腥。

控干水分，放姜片，黄豆酱十三香生抽用手揉捏，使调料的味道全部进到肉里腌制一个小时。

热锅凉油，下入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放葱八角香叶桂皮小茴香，炒出香味后，放老抽上色，加入盖过肉的温水，大火烧开撇去浮沫，盖盖炖40分钟即可，然后放盐，鸡精，味精调味出锅。

注意细节，为了保证肉的生鲜味，所以不要焯水，必须用凉水冲洗然后再浸泡，彻底把肉里的血水洗掉。腌制能使做出来的肉酱香味很浓，吃到口中香味更加浓烈。 炖的过程中，也可以放点萝卜，土豆等配菜，或者做熟后放点青菜也可以。做熟后把香料全部的捡出菜的品相会更加的好看。 汤汁拌面拌米都是绝配。