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所谓川味海带结，是一道餐厅常见的凉菜。了，也可以热菜的形式出现。他的成本极低，所以毛利很高。在民间，以多以夹锅盔，夹烧饼的形式出现。卤入味的海带口感麻辣鲜爽，更胜在价格便宜成本低，是非常受欢迎的民间小吃。

川味海带结，多使用卤肉的卤汤卤制而成。这种卤汤油脂丰富，所以使海带结的口感丝毫不寡。了，一锅还能卤制藕片，豆腐串，腐竹，豆笋等。每一个都能单独生菜，也可作为杂拼。

川味海带结的做法。

• 我不建议买商户卷好的海带结。那种经常会有泥沙。我建议的是买回海带以后自己切条卷成海带结。这样更干净，也更好吃。
• 香料只需要准备八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，干辣椒即可。准备一块五花肉。
• 先将五花肉焯水。然后将五花肉洗净后重新冷水下锅，加足够的盐，酱油，料酒，各种香料。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个小时即为卤水。了，如果你能找到卤肉的老卤汤那就更好了，只需要加水稀释就可以了。
• 将海带结，豆腐串，藕片等下锅，大火煮两分钟，小火焖5分钟即可关火。半小时后先拿出豆腐串和藕片，海带继续浸泡两小时即可。
• 吃的时候可以将海带结直接控干卤水放入盘中，连同蘸碟一起上桌作为凉菜。也可用一小罐，将海带结，豆腐串，藕片分别用竹签扎起，连同部分卤汤一起上桌即可。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。