鲽鱼的做法(鲽鱼怎么做好吃)

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。有以下做法，供参考

红烧

用料比目鱼500g、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、瓣、老抽、料酒、盐

详细步骤

1、比目鱼收拾好洗干净，斜切成片状，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，两面均匀涂抹上黑胡椒粉腌制30分钟

2、煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内

3、锅里倒入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的比目鱼

4、锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开倒入一小勺料酒，转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火撒上备好的蒜瓣，翻匀装盘即可。

香煎

用料比目鱼盐适量、柠檬皮、柠檬汁、黑胡椒、蜂蜜、洋葱

详细步骤

1、用刨刀抛取柠檬皮，要领是要浅浅的刨，里面白色的会苦

2、柠檬皮和黑胡椒还有蜂蜜，盐，抹匀在鱼块上腌制1小时。量的话自己看 基本上浅浅一层

3、蜂蜜一点点就行 不必很多哦 一勺子淋上

4、抹完成这样 放置一小时

5、切好少许洋葱备用，一会儿煎的时候提香

6、来吧 煎起来 鱼比较嫩 翻面尽量用夹子不要用筷子

7、时间的话一面5分钟，随时观察

8、表面微黄就是ok啦 出锅后淋上少许柠檬汁。

清蒸

用料比目鱼一条、盐一小把、葱一颗、姜一块、蒸鱼豉油一小杯、菜籽油两勺

详细步骤

1、收拾鱼，去鳞，去腮，去肚。比较厚的鱼，侧面切三刀。

2、把盐撒在手掌上，然后再抹到鱼身上。放上鱼，鱼身上和盘子里都放上葱丝姜丝。然后浇上蒸鱼豉油。

3、蒸锅上汽之后把鱼放进去蒸（或者放入奥田蒸烤一体集成灶内蒸），厚一点的八分钟，薄一点的六七分钟就可以了。然后出锅。