四喜丸子和红烧狮子头的做法(四喜丸子红烧狮子

食材清单

主料:

五花肉500克

辅料:

荸荠100克

桂皮2块

干辣椒2个

黄酒1勺

油菜心4颗

葱姜蒜适量

姜适量

料酒1勺

盐适量

白砂糖1勺

八角2个

酱油适量

鸡蛋1个

淀粉2勺

鸡精1勺

耗油1勺

香油20克

十三香1/2勺

冰糖1块儿

香叶3片

烹饪步骤

1· 肉搅碎成肉糜，放盐，糖，香油，耗油，海鲜酱油，十三香，葱姜蒜末，黄酒1勺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿备用

2· 腌制肉糜的时候把荸荠剁碎

3· 肉糜里放入荸荠，鸡蛋，鸡精，淀粉，同一个方向搅拌均匀。

4· 取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水，这样不太会沾手上。

5· 锅里放油，8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下，免得粘锅

6· 炸成金黄球球就可以捞出沥油

7· 锅里少许底油，油热，放入两个八角，一段桂皮，2只干辣椒，3片香叶，葱姜蒜少许，冰糖1块儿。炒香。

8· 放入大量的水，盐少许，老抽一勺，料酒1勺，耗油1勺，酱油1勺，水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。

9· 油菜焯水，摆盘

10· 狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡

11· 勾好芡的汤汁淋上狮子头就好了