猪大肠刺身是什么意思(真有大肠刺身这种菜吗？

真的不建议大肠生吃，大肠是各类细菌繁殖的部位，也就是最肮脏之地，食用大肠一定要处理干净，吃猪大肠危害人体不是因为它脏，猪大肠含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，也就是大量易凝固性的猪油，当人吃猪大肠太长时间和太多的情况下这些猪油大量进入人体后经过吸收进入血管沉积在血管壁，形成血管狭窄，血管变细血压上升形成高血压和高血脂，这就是心脏病.冠心病的元凶。建议不要多吃，但少吃还是没有问题的，而且猪大肠烹调方法多，爱吃的人觉得猪大肠的口感非常有嚼劲，而且吃起来有一种浓郁的香气，

爆炒肥肠：将姜片放入爆香，放肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

择净肠子外面的赃物。然后切成粗丝，揉匀碱面放置30分钟，开水冲泡一小时，洗净沥干待用。青红辣椒切丝，土芹菜杆切段，葱切段，姜切丝。热油爆香葱姜后爆炒辣椒芹菜，菜变色倒进大肠，大火快速翻炒，加生抽、醋、盐、料酒。2分钟起锅。