牛腩的做法有很多，但我觉得最好吃的还是脆椒牛肉块。 口味香辣过瘾，外酥内嫩，特别好吃。其具体做法如下，

脆椒牛肉块

所需原材料:

牛腩2斤，脆椒半袋，绿线椒三根，小葱两根，大葱一根，生姜一块，干辣椒适量，香辣酱，盐，味精，鸡精，白糖，大料（八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒。）老抽，大蒜五瓣，玉米淀粉，食用油。

具体制作方法:

1. 牛奶洗净，切成边长约3cm的正方形块。
2. 倒入开水锅中汆水后捞出用凉水冲净表面浮沫。
3. 锅里加入适量水，加入八角两个，桂皮少许，草果一个，香叶三片，山奈两片，花椒少许，干辣椒少许，半块生姜拍破放入锅里，大葱切成段放入锅里，适量盐，加入适量老抽。
4. 牛腩倒入锅里，大火烧开，改用小火盖上盖子焖三个小时左右。
5. 牛腩熟后用筷子将牛腩捡出晾凉。
6. 半块生姜切成姜片。
7. 小葱切成葱段。
8. 大蒜去皮切成蒜片。
9. 绿线椒洗净切成长约2cm的段。
10. 煮熟的牛腩倒入盆中，加入适量玉米淀粉抓匀。
11. 锅烧热，加入适量油油温六成热时，下入牛腩炸至表面金黄时加入绿线椒段搅几下迅速倒出。
12. 锅里加入30克食用油，加入姜片，小葱段，蒜片，香辣酱5克炒出香味。
13. 倒入半袋脆椒和炸好的牛腩加入味精2克，鸡精2克，白糖2克大火翻炒均匀即可装入盘中。

1. 由于牛腩在往熟焖的时候已经加入了适量调味料。脆椒本身也是带有调味料的，所以我们在制作脆椒牛肉块的时候，应该尽量少放调味料。

综上所说，我觉得脆椒牛肉块最好吃。具体做法如上所述。

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