蛋挞很多小孩子都喜欢吃，像我家的小侄子，每次带他出去玩，必买的一个吃的就是蛋挞，由于有一次带他去澳门玩，给他买了澳门的葡式蛋挞，结果那家伙后来就只吃葡式蛋挞了，为此我们还特意去学了葡式蛋挞的做法。

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

加上葡式蛋挞松软香酥，内馅丰厚，很多女性朋友也喜欢吃这种蛋挞了。

下面我们就来看看怎么做出美味的葡式蛋挞吧！

准备食材

低筋面粉150克、高筋面粉30克、麦淇淋100克、鲜奶油140毫升、牛奶140毫升、糖粉33克、黄油20克（隔水熔化）、温水100毫升、盐1克、蛋黄3个。

制作方法

1、拿一个大的容器，放入鲜奶油、牛奶、蛋黄、30克糖粉和7克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，制成蛋挞水。

2、在黄油中加入高筋面粉、盐、120克低筋面粉和3克糖粉搅拌均匀，淋入温水揉成表面光滑、用手小心地抻开可以将面拉成薄膜的面团（扩展阶段），静置15分钟，擀成厚约0.3厘米的长方形面片。

3、把麦淇淋装入大一些的保鲜袋中，擀成长方形面片1/3大小的小长方形面片，放在大面片的中间位置。

4、将两边的面片覆盖住麦淇淋，沿大面片的宽度方向擀成长条形，对折成四折，沿长度方向再擀成长条形，对折成四折，静置松弛15分钟。

5、松弛好的厚面片沿长度方向再擀成长条形，对折成三折，沿宽度方向擀成厚约0.3厘米的长方形大面片，切成规则形，卷成卷。

6、将面卷裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，取出用快刀切成厚约1厘米的小剂子。

7、逐个取小剂子，略擀成片，放入小蛋挞模具中，用手指将其捏成蛋挞模的形状，制成挞皮，连同蛋挞模具一起装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏10分钟，取出来。

8、在挞皮上倒入七分满的蛋挞水，送入预热至220℃的烤箱，放在中上层烤制15～20分钟，取出晾凉后脱模，这样美味的蛋挞就做好了！刚开始学的话可能觉得有点难，不过多尝试几次就好了。