素三鲜是哪三鲜(素三鲜是什么)

素三鲜是特色传统名菜，所用的食材都是素的，所有叫素三鲜。；下面介绍素三鲜的做法供参考，准备材料；茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。；

1、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片，土豆去皮滚刀块。

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2、起锅倒油烧热，然后放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

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3、锅中再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

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4、放茄子用中火翻炒匀。

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5、炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

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6、放入土豆、辣椒、盐、生抽炒匀，然后盖盖子焖煮1分钟左右。

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7、淋入水淀粉，出锅。；

8、完成。