山药的做法(山药的经典做法有几种)

木耳炒山药

原料:山药350克，木耳50克，青椒片50克，盐3克，糖2克，味精2克，色拉油适量。

做法木耳泡发，去根切片。山药去皮洗净，切菱形厚片，焯水捞出待用。炒锅加油烧热，放山药片、青椒片、木耳、盐、糖、味精快速翻炒匀即可。

五彩山药

原料:山药，胡萝卜，豌豆，玉米粒，红甜椒，葱蒜末。

做法胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；削掉山药的表皮，山药改刀切成粒，冲洗掉大部分的黏液。水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右，捞起冲洗一遍。热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，加水淀粉勾上薄芡即可。

什锦山药粒

原料:山药150克，红椒1个，玉米粒100克，豌豆75克，盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法山药洗净切粒。红椒去蒂、籽，切丁。山药、红椒、玉米粒、豌豆放入沸水中焯好，捞出沥水。锅内加油烧热，放入山药、红椒、玉米粒、豌豆炒匀，加盐、味精翻炒均匀，勾薄芡即可。