巴沙鱼的做法(何大厨巴沙鱼做法)

主料

巴沙鱼一袋

酸菜半包

辅料

蛋清一个

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

姜适量

野山椒适量

干辣椒适量

花椒一小撮

鸡汁少许

味精少许

香菜适量

蒜适量

葱适量

酸菜鱼的做法步骤

1.巴沙鱼一条，室温自然解冻

2.片片。

3.取蛋清一个。

4.鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉

5.加蛋清。

6.适量淀粉。

7.用手抓匀，腌制一会。

8.腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

9.取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

10.切小段。

11.香菜洗净切段。

12.准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

13.起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

14.加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

15.倒入酸菜。

16.中小火翻炒三～五分钟。

17.加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

18.沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。

19.用漏勺捞出酸菜放大碗中。

20.锅中留酸汤，小火?使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

21.鱼片全部放完，转大火。

22.烧开整锅鱼片，关火。

23.倒入步骤19的大碗中。

24.撒香菜。

25.我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。