自制凉皮的做法(爱奋斗的大个子凉皮的做法商用

爱奋斗的大个子凉皮的做法商用

食材红薯淀粉200克、木薯淀粉30克、面粉30克、食盐3克、鸡蛋清1个、清水520毫升

制作

1、红薯淀粉、木薯淀粉、面粉、食盐掺在一起，用清水搅匀到没有颗粒的状态，添加鸡蛋清充分搅匀到细腻的牛奶状。

2、将面糊彻底搅匀舀到平底盘子里，稍微晃一晃让粉糊摊得更平整。

3、提前烧一锅开水，水开之后放入平盘，多晃动几下盘子，让底部的粉糊均匀地凝固在一起，看到表面没有流动的粉浆了，就迅速把盘子浸入到锅里，接着你会看到粉浆变得透明而且鼓起了小泡，这时候就代表熟了，捞出来迅速撕出。

4、撕凉皮的时候直接在水中操作即可，撕下来的凉皮放在水中保存。

5、把做好的凉皮切成长条，添加生抽、陈醋、泄开的芝麻酱、香油、辣椒酱、黄瓜丝拌匀，即可。