萌白酱是谁(糖尿病人可以吃红薯吗？有什么科学

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很多朋友问起这个问题，其实并不推荐糖友吃红薯，比起红薯，同是薯类食物的土豆、山药、紫薯、芋头可能是更好的选择，因为从升糖指数（食物单位时间升高血糖的能力指标）上来看，红薯的升糖指数是其中最高的，一般高于55的食物属于高升糖指数食物，不适合糖友食用，红薯的升糖指数高达75，如果吃多了必然会对血糖引起较大波动。而土豆、山药升糖指数要低很多，大概在20~40左右。不过也并不代表糖友不能吃红薯，适当食用的话可以接受，果蔬中的碳水化合物并不属于消化吸收迅速，飙升血糖的精致碳水化合物，它们都是优质碳水化合物，有助平稳血糖，对身体健康也更有利。

糖友吃红薯推荐一次性不超过100g，以免血糖的大幅升高。红薯等薯类食物最好的吃法是作为主食代替白米饭，白面食，也就是代替“细粮”，我们常见的米饭、白馒头、包子、饺子等松软萌白的面食都是精白小麦粉制成的，出厂前会经过精细的除杂处理，麦麸成分基本损失殆尽，膳食纤维也随之流失大量，它们利于消化吸收，其中的碳水化合物更容易转化为葡萄糖进入血液，对餐后血糖不利。不过薯类食物就不同了，它们基本上从地里拔起来洗洗就能料理了，保留了较全面的营养成分，包括丰富的膳食纤维，而膳食纤维原本就是不能被消化吸收成分，富含膳食纤维的食物更难以消化，能拖延消化时间，抑制糖分、脂肪、胆固醇吸收，有助平稳血糖。所以，虽然红薯升糖指数的确高，碳水化合物含量也不低，不过相对于细粮作为主食，红薯要好多了，比如白米饭的升糖指数可高达83，糯米更是80~90以上，这时候红薯就好多了。

虽然对糖友来说，红薯作为主食是OK的，不过也正如前文所说，最好控制量的摄入，一餐中不超过100g，大概是半个大红薯的分量。如果在其他的菜肴里还有富含淀粉的菜，如南瓜、芋头、藕片、板栗、土豆丝等，吃红薯的量还应当相应减少，以维持碳水化合物摄入适量。红薯、土豆、山药等薯类食物不适合用火大油多的烹饪方式料理，比如油炸、烧烤，这样会让它们吸收更多油脂，可能增加胰岛素抵抗，反倒不利平稳血糖，它们最好的烹饪方式是症、煮、干烤，不但能保留更丰富的营养成分，也比较清淡，适合糖友食用。