正宗炖牛肉的做法(大厨炖牛肉的正宗做法)

主料

牛肉500克

辅料

白萝卜半个

姜适量

葱适量

青蒜1根

干红椒适量

八角2朵

四物包一个

配料

食盐2茶勺

料酒适量

老抽适量

1. 准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2. 牛肉洗净，切成随意的小块。

3. 白萝卜洗净，切成方丁。

4. 牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5. 保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

6. 煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7. 倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8. 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9. 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10. 把萝卜丁加入牛肉里。

11. 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12. 调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。