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关于土豆的吃法真是太多了。最近有一种从西北传来的土豆吃法随着《风味人间》的播出而走红，这就是洋芋搅团。

最早在西北，它是民间用来替代粮食填饱肚子的食物，也是农家主要的充饥家常主食，现在洋芋搅团则成为了有地方特色的风味小吃。

洋芋搅团在甘肃非常常见，甚至有些地方的早点就是洋芋搅团。在西北陇南，一条小吃街上最醒目的就是卖洋芋的就在吭哧吭哧地砸洋芋。

做洋芋搅团须经过水洗、蒸煮、剥皮、微晾、打砸、调味”等工序。

在西北吃一碗洋芋搅团，盛出一碗洋芋搅团还要额外配上一份酸菜，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口。

如何做洋芋搅团？

做洋芋搅团最重要的就是捶打。把这一步做好，这个小吃就可以自已按照个人口味来调配调汁了。

食材土豆 生抽 盐 醋 辣椒粉 葱花 花椒 蒜

步骤: 准备好土豆，洗净后入锅蒸20分钟左右；

蒸到筷子轻轻一捅就能插入就好；

没有石臼，找了一个铁盆将土豆放入，用擀面棍来捶打。

反复捶打至感觉土豆泥有了黏劲，

准备调味汁，蒜拍泥，碗中放花椒辣椒粉，烧热油浇上；再调入生抽、盐、葱花；

用勺子将捶打好的土豆泥舀成丸状；

将调配好的调味汁浇上就可以吃了。还可以额外加上花生碎芝麻香菜。

真的很好吃！