泡打粉和酵母的区别(泡打粉和酵母的区别)

一. 类型不同

泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

二. 发酵方式不同

泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。

三. 发酵速度不同

泡打粉起发速度快；而酵母粉起发速度慢。

四. 受环境影响程度不同

泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

五. 健康性与安全性不同

泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康