扁豆怎么做好吃(扁豆的做法大全扁豆怎么做好吃

　　扁豆炒肉

　　材料：扁豆，猪里脊，白芝麻。

　　调料：盐，葱姜蒜末，料酒。

　　做法：

　　1、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段；葱姜蒜分别切末备用；里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。

　　2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。

　　酱爆鸡蛋扁豆

　　原料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。

　　调料：喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。

　　做法：

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜；

　　5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

　　6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。