初秋微凉该吃啥，一碗酸辣汤足矣，但想做好却没那么容易。

酸辣汤真的是一道家喻户晓的美味汤菜，可要说家家户户都会烧，那一定是个错觉。你以为很简单，结果一尝试才发现，不是汤汁稀了，就是勾芡结块了；调味更是“艰难”，醋放早了煮一煮挥发了，多放一点儿吧汤汁偏黑又太酸。有时候手一抖胡椒粉放下去结块了，喝到一勺全是未化开胡椒粉的味道，简直堪比“黑暗料理”。

按理来说，酸辣汤应该是最没有标准的一碗汤了，你可以放自己喜欢的各种食材在汤里，对于厨师而言，随便发挥一下就是“独门秘籍”。但对普通人而言，还是要有些标准才好跟着学，比如说汤汁要浓稠且均匀，蛋液最好是拉丝状的，酸辣的口感是五五分成。今儿我也来班门弄斧一把，交给大家一个特别简单的包学包会的酸辣汤制作过程，和大厨们是比不了，满足晚饭上一口热汤的需求，还是没问题的。

用料

食材嫩豆腐 1块、方火腿 1块、木耳 30g、鸡蛋 2个

配料香菜 3-4根、淀粉 30g

调味一汁成菜酸椒汁 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g

做法

1、备菜嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用。

2、煮制热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀。

3、出锅倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花。

4、完成撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝。

友情提示

1、这道菜需要所有的食材都切成条或者切长条块，不要切丁。

2、酸辣汤的酸来自于酸椒汁的味道，辣来自于白胡椒粉的味道。

好了，以上就是我给大家提供的酸辣汤做法啦，有兴趣的朋友可以尝试一下哦。

如果觉得我的回答还不错，可以点个赞，或者关注一下我@秋食工作室。