茭白的营养价值(茭白中含有什么营养)

茭白又叫茭瓜，茭笋，茭草。茭白原产中国及东南亚，在我国有悠久的栽培史。

茭白中含有多种营养物质

宏量营养素每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。新鲜茭白含的水分多，每100克茭白的可食部占74%，其中含水分92.2克；能量低，每100克茭白的能量仅仅为26千卡。

膳食纤维丰富不溶性膳食纤维可达1.9克，和芹菜中不溶性膳食纤维的含量相近。

多种矿物质茭白中含有丰富的矿物质，其中钾元素含量丰富，每100克茭白中含有209毫克钾，钠含量较低，每100克中含有5.8毫克。茭白中高钾、低钠这种特点，特别适合血压高人士食用。每100克茭白中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。

维生素茭白含有多种维生素，每100克中含30微克胡萝卜素、0.02毫克维生素B1、0.02毫克维生素B2、0.5毫克尼克酸、5毫克维生素C。