为什么蜂蜜不会变质(蜂蜜不会坏，为什么还有保

蜂蜜不坏的前提是蜂蜜足够的纯，因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，并且水分极少，这样的环境并不适合细菌生存。也就是说蜂蜜越纯，它的保质期就越长。即便这样，也不能说蜂蜜永远不会变质，这种说法也是不科学的。

第一，蜂蜜中的水分一旦超过自身的25%以上，如果蜂蜜过多的吸收空气中的水分就会比较容易变质，所以储藏蜂蜜的环境需要封闭、避光、阴凉处。

第二，市场上售卖的蜂蜜大多是通过水密加工而成，被称为浓缩蜜，这种蜂蜜一旦过了保质期，质量真的就不能得到保障了，所有还是建议在保质期内食用完

第三，人们在食用蜂蜜的过程中往往会造成交叉感染，使得细菌和水分进入蜂蜜，致使导致蜂蜜变质。

大致是有以上原因，食品安全法才规定蜂蜜必须要有保质期，大多蜂蜜的保质期为两年，如果储藏得当两年内蜂蜜的质量都是没有大问题的。