南瓜的做法(南瓜做法)

第一种《南瓜春卷》，或许能让节日家宴的饭桌增加个亮点？冷盘吃得七七八八了，热荤上来之前，来一道热脆脆的炸春卷正是时候。在大鱼大肉轮番上阵之后，端来一份丝丝清甜的，热气腾腾的炸春卷，肚子再撑也要继续战。

主料南瓜、面粉

辅料植物油、开水（约60度）、白糖

做法1、把面粉放盆里加少许盐、鸡几滴植物油拌均匀，开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，,面粉吸到水后就成大小，不同的小团,，接着用手揉面团

2、把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却），冷却后的面团多揉揉，揉成面团，再醒一会

3、把老南瓜洗净去皮切小块，最好切薄的块好蒸2、装大盘子里用蒸锅蒸熟，最好用筷子轻轻扎进去就碎即可

2、加白糖，用勺子压碎，南瓜有自然的甜味，可以不加

3、把醒好的面团多揉揉，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好

4、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起,一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片

5、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右

6、取出立即将每一张面皮都轻轻撕开，撕开后叠再一起就不会再粘一起了，就像这么薄的片

7、 用勺子加点南瓜泥，放在皮的下半部，从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点

8、然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷，卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上蛋青

9、把抹到蛋清的春卷皮卷过来，压在下面即可

10、热锅凉油，油热7成，加春卷

11、小火慢炸到春卷金黄色捞起即可。

第二种《炸鸡蛋南瓜丸子》，鸡蛋和南瓜在一起，不用蒸了，直接进吧炸出来，又酥又香，太有口感了。

主料南瓜250克

辅料鸡蛋3 个面粉200 盐 植物油

做法1、把南瓜去皮，切小颗粒，鸡蛋打散，把南瓜颗粒放在盆里

2、加鸡蛋 和面粉盐植物油，拌均匀成厚面糊

3、用小勺子挖一小勺子南瓜面糊成丸子形状，热锅凉油

4、加入植物油，油热5成，把丸子加入油锅里，炸到丸子成形，翻面继续炸到金黄色捞出沥油。

第三种《南瓜大米饼》，原汁原味的食品，口感外酥里黏糯，就是加了南瓜在里面，榨成大米糊，煎成小饼，特别简单好做，而且全家老少都可以吃，既有南瓜特有的甜香，南瓜大米饼还可以直接吃，或者卷各种炒菜吃，就看你的口味了。

主料大米250克、南瓜

辅料植物油、白糖、清水100克

做法1、把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊

2、把南瓜洗净去皮去籽切小块

3、加进去继续榨，榨到南瓜米糊

4、倒出来加白糖拌均匀（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，这样好煎

5、用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，加模具刷上一层油

6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大饼/馅饼模式，等米糊定型，去掉模具，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘

7、煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅

8、如果怕麻烦就这样，加少许油，直接舀一勺铺平，煎到定型出香味，翻面继续煎出香味就可出锅了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜饼可以直接吃，或者卷各种炒菜类的，也很好吃