学习做早餐(早点烹饪如何学)

首先你得弄明白南方和北方的饮食习惯，南方的早餐去到北方经营，会出现水土不服的现象，主要是本地的人吃本地的早餐吃了几十年了，口味上已经习惯了，一个新来的外地品种早餐，如果第一次不能给客人带来印象，是很难留得住回头客的。

来说说挑选位置的技巧：先把你本地区的所有路段做一个统计分类，第一类，一条街500米范围内，有3家以上的早餐店生意很好的，有不同时段的人来吃早餐的，花一个星期统计一下大概每个店的营业额是多少，这一块的区域可以经营自己的早餐，但是别卖人家已经有的早餐。

第二类：做医院、小区密集的生意，如果碰到有老店，也别直接和人家主打的品种去竞争，基本上客人都是直接去老店吃的，别跟我谈什么我做的口味不比老店差。

下面我挑几个适合小本经营的早餐品种供大家参考一下。图1.2.广东肠粉，这个种类有一定的时间沉淀，全国基本上都知道了，口味的话其实先把基础学会，然后在往本地的口味去调整一下，做出适合本地的味道，利润的话还是可以的，但是每天要4.5点起床磨米桨。

图3：云吞面，我比较建议新人去做这个品种，一个是利润属于暴利的类型，而且平时没有什么麻烦的准备工作，就是熬骨头汤而已，而且出餐快。

图4、5，豆腐脑，白粥、小菜，别以为这几样才卖2，3块钱一碗，但是数量绝对是你想像不到的，而且它们的成品还很低。

最后来告诉你怎么去找师傅，先确定你要做什么类型的早餐，然后去其它邻近的区域，去找那种每天可以赚个两三百块钱的店去学，每天十点去吃早餐，人家不忙的时候闲聊几句，试叹收费教不教徒弟，去久一点基本知道人家愿不愿意教，不愿意在去另外一个片区找，总之就是和教你的人保持远的距离，有3个公里以上的他才会觉得不会影响到他的利益。最后一点请记住，做早餐不是一般人能坚持下去的。