红豆沙怎么做(红豆沙馅的家常做法)
生活百科 2022-08-08 13:40www.17kangjie.cn生活百科
- 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下
- 红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？
- 1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。
- 2、制作步骤
- (1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。
- (2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。
- 特别提示
- ①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。
- ②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。
- (3)加熟面粉筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。
- 特别提示加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。
- 可以得出以下结论
- 1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。
- 2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。
- 3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！