黄鳝怎么做好吃(黄鳝怎么做才更好吃)

小黄鳝太小不好取骨切片，那就只能整条炒，这样看起来有点不舒服，今天我推荐（椒丝炒鳝段），

黄鳝处理不好会苦又腥味重，第一步我们把鳝鱼用开水烫一下去掉表面的粘液，然后鳝鱼肚子用刀或者剪刀切开去掉鳝鱼内脏，把鳝鱼头也切了，然后剁成鳝鱼段备用，

（1）准备好配料香芹，大蒜苗段少许，青红辣椒丝少许，姜丝少许，

（2）调料，豆瓣酱少许，料酒少许，鸡粉少许，酱油少许，老陈醋几滴。

(3)炒锅烧热油倒入鳝段爆炒一会加入豆瓣酱一点点一起炒一会淋点料酒，加入配料炒出香味倒入调料炒拌均匀，起锅装盘。有酱油有豆瓣酱了所以不要再放盐，不然会太咸。