新鲜竹笋的处理方法和做法(鲜竹笋怎么处理)

一、将竹笋剥去硬壳。里面白色的没有长硬的笋壳是可以吃的，有一道菜叫凉拌笋衣。

二、将竹笋切片，横切纤维很短，更脆。纵切好看。

三、将切好的笋片放水里煮。加盐。开煮几分钟。

四、放清水里漂几个小时。笋不同漂的时间不同。有的笋甚至不用漂也不苦不麻，比如立秋前的麻竹笋。

个人更喜欢吃笋干，很有风味。炖汤很鲜。营养也很丰富。还可以减肥。