怎样炸薯条(土豆条薯条的家常做法)

您好 ，我是美食领域作者小吉，很高兴能为您回答这道问题。

炸薯条是孩子们非常喜欢吃的食物，也是西式餐食里的代表菜。在做法上非常的简单，主要自己在家里做相当的经济实惠。两个大土豆就能炸一大盘，成本也就3块钱，你要是去汉堡王这一份就很贵了。所以为了食材的新鲜安全，我还是建议大家尽量自己动手为孩子们做食物。下面我就把炸薯条的过程告诉您，仅供参考。

炸薯条要选择黄心土豆，这样的土豆起沙还香甜。尽量选择长条形的，方便于改刀。我个人喜欢稍微粗一点的，也就是粗薯，或者叫薯棒，这样吃气流更过瘾。将土豆皮打掉，然后切宽片，改成长条。，根据个人喜好，如果您喜欢吃细的薯条，那就把土豆片切薄一点。

接下来，我们将切好的土豆条下入水中给它浸泡一下，去除土豆表面的淀粉。这一步一定要多清洗几次，确保薯条表面无自身的淀粉残留。

然后我们起锅烧水，待水开以后，我们将薯条下入锅中给它进行焯水。大约1分钟就可以了，别时间太长就给煮面了。薯条表面刚刚呈现透明状，就可以捞出来备用了。

接下来，我们把焯好水的薯条加入冷水，给它投凉，然后控干水分备用。

下面的步骤就非常关键了，我们给薯条拍粉。将薯条倒入盆中，表面洒上生粉，一定要多一点不要怕浪费，薯条表面一定要翻滚均匀，每一个位置都要拍上粉，直至薯条不沾手为止。

接下来，我们起锅烧宽油。待油温5层热，我们将薯条依次下入锅中炸制。薯条要炸制两次，第一次要中小火慢炸，给它炸定型就可以捞出备用了。炸制薯条别着急，要有耐心，让薯条内芯熟透。

然后，待油温升到8层热，我们下入薯条给它再复炸一遍。这一次 要开大火，把薯条表面炸制酥脆，呈现金黄的琥珀色，就可以捞出来控油备用了。然后给薯条的表面撒上适量的食盐，提升一下薯条的底味。

拿一个小调料碗，里边挤入番茄沙司或者沙拉酱都可以，根据孩子喜欢吃的口味来决定。然后将炸制好的薯条摆入盘中就可以食用了。炸制好的薯条口感是外酥里嫩，绵软起沙就达到这道菜的目的了。这样做出来的薯条绝对比一般快餐店的都要好吃，一定要记住最关键的拍粉环节，把薯条一定要拍粉到位，裹匀生粉。这样炸制出来的薯条才能外边酥脆，还能锁住土豆里的水分，保持口感起沙。

以上就是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！